หินลับมีด และ อุปกรณ์เกี่ยวกับมีด

กริท คือ ค่าความละเอียดของหิน

• ถ้าหินมีค่ากริทต่ำแสดงว่าหินหยาบ เวลาลับมีดหินจะลับเอาโลหะออกจากมีดทีละมากๆ มีดจะคมไว และได้ความคมต่ำ
• ถ้าหินมีค่ากริทสูงแสดงว่าหินละเอียด เวลาลับมีดจะลับเอาโลหะออกทีละน้อย มีดจะคมช้า และได้ความคมสูง

ภาพทางด้านซ้ายนี้คือภาพขยาย x500 (ห้าร้อยเท่า) x2000 (สองพันเท่า) และ x3000 (สามพันเท่า) ของคมมีด เมื่อลับด้วยหินที่มีค่าความละเอียดของหิน (กริท) ต่างๆ กัน ตั้งแต่ 220, 400, 1000, 2000, 3000, 5000, 8000 และ 10000 กริท

ข้อสรุปที่เราได้จากแผนภาพนี้ก็คือ เมื่อตัวเลขของกริทเพิ่มสูงขึ้น คมมีดก็จะยิ่งละเอียดยิ่งขึ้น

ถ้ามีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก ท่านควรใช้หินลับมีดที่มีค่าต่ำ เพื่อลับโลหะออกจากมีดทีละมากๆ เพื่อให้ได้ความคมอย่างรวดเร็ว และลับด้วยหินที่มีความละเอียดขึ้นจนกระทั่งได้ความคมที่ท่านต้องการ

หากมีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก แต่ท่านใช้หินที่มีความละเอียด นั่นหมายความว่าโลหะที่ถูกลับออกจากมีดจะมีจำนวนน้อย ท่านจะต้องใช้เวลานานกว่าที่ควรจะเป็น บางครั้งอาจจะนานมากจนท่านคิดว่าไม่สามารถลับคมได้ด้วยหินก้อนนั้นแล้ว

ดังนั้นข้อสรุปสำหรับแผนภาพนี้คือ ควรเลือกหินให้เหมาะกับมีดและความคมที่ต้องการ

1. หยาบ (0–599 กริท) เหมาะสำหรับซ่อมมีดที่ได้รับความเสียหาย งานสับหยาบๆ หรือใช้งานปะทะอย่างหนัก เช่น สับกระดูก
2. กลาง (600–1999 กริท) การใช้งานทั่วไปที่ไม่ได้ระบุความมุ่งหมายพิเศษใดๆ จะอยู่ในระดับนี้ ไม่ว่าจะเป็นการใช้งานในบ้าน หรือการชำแหละปลา (ความละเอียด 1000 กริท)
3. ละเอียด (2000–5000 กริท) เหมาะกับการใช้งานมีดที่ต้องการความคมสูง เช่น การหั่นผัก การปอกผิวผลไม้ที่มีความบางต่ำกว่า 1 มิลลิเมตร การหั่นซาชิมิ (ความละเอียด 4000–6000 กริท)
4. ละเอียดมาก (5001–12000 กริทขึ้นไป) เหมาะสำหรับเครื่องมือช่างไม้ การลับดาบซามูไร และงานอดิเรก